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秋后的呼伦贝尔草美羊肥,在每年的八月十五前后,也是呼伦贝尔羔羊上市的季节,经过一个夏天的青草饲养,呼伦贝尔的羔羊已经是膘肥肉美了,但是羊肉的价格却是与日俱增,可能受到了全国肉价上涨的影响,我们当地的牛羊肉也是持续上涨,短短几天时间,羊肉的价格已经涨到了43元每斤,比去年涨了将近十几元,对于喜爱吃羊肉的我们来说,这真是一个坏消息,平时买羊肉,都是一次买上十斤八斤的,然后回家做手把肉吃,但现在却要控制一下了,一次只能买个两三斤,吃上解解馋算了。今天买了两斤羔羊排,做手把肉也不够分量,没办法,只能加上些东北大米,在放上些圆葱胡萝卜做配菜,我们来做个手抓饭吃吧。

羊肉,食性属温,最适宜在入秋以后到冬季这段时间食用,经常食用羊肉,可以抵御风寒,又可滋补身体,也属于一种适合冬季进补的食材。李时珍在他的【本草纲目】中曾经说过:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

羊肉的这些所属食性特点,非常适合我们这些生活在寒冷地区的人食用,所以我们对羊肉有着极大的依赖,对于制作羊肉菜品,也有着自己独到的一面,其中羊肉的各个部位如何使用,羊肉的质量如何鉴定,还有羊肉的一些菜品加工都很了解。就拿今天我做的这个手抓饭来说,我所选用的就是羔羊排骨,因为要体现出这道手抓饭的鲜香,而且要让米饭更加入味,所以需要羊骨头汤来入味,单纯使用羊肉味道还是要差了一些,有了羊骨的加入,这道手抓饭也就有了灵魂。

下面请我就为大家分享这道手抓饭的详细做法。


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