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龙利鱼片没有刺 孩子可以放心吃 也可以做得这么美味

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原料:龙利鱼肉400克,海水豆花1斤,蒜蓉、花生碎、干红辣椒圈、干花椒、香菜叶各少许。

调料:自制甜辣酱80克,红油50克。

制作:

1、将龙利鱼肉片成薄厚均匀的大片,加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、蛋清、鹰粟粉抓匀上劲,腌制20分钟,入沸水汆熟后捞出,控干待用。

2、海水豆花入热水烫透,沥干水份后倒入盛器垫底,摆上汆熟的鱼片,浇入自制甜辣酱,撒蒜蓉、花生碎、干红辣椒圈、干花椒,泼烧热的红油激香,点缀香菜叶即可走菜。

自制甜辣酱:家乐香辣酱2斤、海皇酱100克、白糖50克、生抽20克、花椒粉8克、老抽5克,调匀即成。

制作关键:

1、煮制豆花不可用大火,否则会碎掉,影响卖相。

2、汆鱼片时,火候不能太大,时间不宜过长,否则口感变老,不够鲜嫩。


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